戸田海産物　三陸の旬ブログ http://todakaisan.blog.shinobi.jp/ 海産物専門店、戸田海産物店の旬な食材についてのブログです。 Sun, 05 Dec 2010 05:57:27 GMT ja © Ninja Tools Inc. 焼きハゼ！仙台・宮城正月には欠かせない 宮城県長浦湾（ながつらわん）をぐるりと囲む1300ha の

広葉樹林のおかげで、栄養豊富な入り江が形成され

そこで捕れるハゼの味は格別です。
 
焼きハゼの製法は、薪火で一度焼き

そのまま煙で長時間薫製にするため

身が締まってだしの出がよいのが特徴。


仙台の伝統的な正月料理として「焼きハゼ」を

だしにしたお雑煮がありましたが

家庭で正月料理を作らなくなったことや

だしは簡単な人工調味料の変わったことなどから使われなくなり

現在は一般家庭ではあまり見かけなくなりました。

a1f35928.jpg
 
当店では毎年、この貴重な手作業で

一尾づつ焼きあげられた焼きはぜを

数量限定にて販売しております。

今年も大は2500円

小も2100円にて販売致します。

 
ご購入はこちらから

■焼きはぜ　http://www.wakame.info/haze.html
]]> 未選択 http://todakaisan.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%83%8F%E3%82%BC%EF%BC%81%E4%BB%99%E5%8F%B0%E3%83%BB%E5%AE%AE%E5%9F%8E%E6%AD%A3%E6%9C%88%E3%81%AB%E3%81%AF%E6%AC%A0%E3%81%8B%E3%81%9B%E3%81%AA%E3%81%84 Sun, 05 Dec 2010 05:57:36 GMT todakaisan.blog.shinobi.jp://entry/12 宮城県産新のり入荷 １１月１９日　宮城県産新のり（寒流海苔）の入札会が行われました。

当店でも落札し、皆さまにいち早くお届けできるよう、焼きのり加工の前段階の、火入れ作業に入りました。

今年の海の水温の関係で、作柄を心配していたのですが、地域により味・作柄に不動がありますが、良い所は例年になく味の良いのりが生産されていました。

１２月の初めころには、店頭に並びますので、海の香り・味を楽しみにまっていて下さい。
焼かない海苔も販売いたしております。（板海苔）
ご自分でさぁ～とあぶって召し上がって下さい]]> 未選択 http://todakaisan.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E5%AE%AE%E5%9F%8E%E7%9C%8C%E7%94%A3%E6%96%B0%E3%81%AE%E3%82%8A%E5%85%A5%E8%8D%B7 Fri, 19 Nov 2010 08:54:30 GMT todakaisan.blog.shinobi.jp://entry/11 食欲をそそる鮮やかな色 きざみ塩蔵昆布
これからうっとうしい暑い季節を迎えますが、
体に優しい食べて安心自然食品！
ﾍﾙｼー・ミネラルたっぷり,
宮城県産きざみ昆布はいかがでしょうか？

昆布というと何か寒い時期の食べ物と思っていませんか？
でも・・・調理法を見直して
刺身のつまのようにわさび醤油で食べたり
サラダに入れたり
そうめんの漬け汁に入れたり
などなど小出しにしながらﾚｼﾋﾟを載せていきたいと思っています。


はじめに必ず塩抜きをしてくださいね。
塩抜きの方法ですが・・・
お忙しい方にお勧め
昆布を２～3回ぐらい流水で洗います。
ボールなどにいれ熱湯をかけます。
やわらかい昆布がお好みならちょっと長い時間浸し、ちょっとかためがお好みならお湯を通す程度で、お湯きりをします。
水で冷やしてください。
鮮やかな昆布の色がよみがえり料理を引き立ててくれます。

作ってみました。
試行錯誤しながら、塩抜き時間を計ってみました。
流水で洗い、１０分間位水に漬け込んでいたら、こんぶが水を含み、火を通さないで食べるには、ちょっと硬いかなぁ～と思いました。
と言う訳で上記の方法がよいのでは
でも炒めたり・煮たりする時は、ちょっと固めのほうがよいのかな
]]> 未選択 http://todakaisan.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E9%A3%9F%E6%AC%B2%E3%82%92%E3%81%9D%E3%81%9D%E3%82%8B%E9%AE%AE%E3%82%84%E3%81%8B%E3%81%AA%E8%89%B2 Thu, 03 Jun 2010 09:12:03 GMT todakaisan.blog.shinobi.jp://entry/10 体に優しい、ねばねば食品は如何でしょうか？
三陸産のめかぶで作ったのどごしなめらか、

　　　　　　　　　「当店特製めかぶっこ」
                  

                                                               を販売いたしております。


作り方は簡単！
器にめかぶっこをスプーン１杯入れ、熱湯をめかぶより少し多めに入れます。（火傷しないように気をつけて下さいね）

ﾗｯﾌﾟをかけ１０分～１５分ぐらいそのままにしておきます。

めかぶが水分を十分吸い込んで柔らかくなったらできあがり。
ちょっと味見をして(ﾐﾈﾗﾙたっぷり！濃厚な味が楽しめるかと思いますが）お好みの味に調味料・薬味などを加え整えて、めしあがってください

御飯にかけるのはもちろんですが、お豆腐やそうめんなどの付け汁に入れたり、おかゆにかけても美味しく召しあがれるかと思います。
]]> 未選択 http://todakaisan.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E4%BD%93%E3%81%AB%E5%84%AA%E3%81%97%E3%81%84%E3%80%81%E3%81%AD%E3%81%B0%E3%81%AD%E3%81%B0%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%AF%E5%A6%82%E4%BD%95%E3%81%A7%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%81%8B%EF%BC%9F Wed, 02 Jun 2010 08:34:01 GMT todakaisan.blog.shinobi.jp://entry/9 ちりめん小女子も入荷
南の海からのはるだより
まだまだ地元産のチリメン小女子ではありませんが、いち早く特上のちりめんが入荷いたしました。（淡路産です）
　（地元産は3月の末頃から水揚げされるようですが・・・）

どのようなお料理にもお使い戴ける大きさのちりめんです。
お手軽にカルシュウムの補給に如何でしょうか？
発送の場合３．4月はクール便を使わなくても良いのですが、それ以降は、クール便使用となります。
　　　１００ｇ　　　450円です。

ph_1.jpg新若布でしゃぶしゃぶは如何？
塩抜きをしてから、普通よりちょっと長めに切ります。
お肉と同じように、しゃぶしゃぶとちょっと鍋に入れて、お好みの味付けで召し上がって下さい。
冴え冴えとした色が、食欲をそそります。
私としては、キムチ味やポン酢で食べています。
]]> 未選択 http://todakaisan.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%81%A1%E3%82%8A%E3%82%81%E3%82%93%E5%B0%8F%E5%A5%B3%E5%AD%90%E3%82%82%E5%85%A5%E8%8D%B7 Tue, 09 Mar 2010 08:39:53 GMT todakaisan.blog.shinobi.jp://entry/8 海からの春便り 　　宮城県産のわかめの入札会に行ってきました。

何回か入札会があったのですが・・・・・
やはり当店で販売するわかめの品質を考えると、なかなか仕入れが出来ませんでした。
が、やっとこれならという若布を、落札することができました。
今年も前年同様の品を、お届けできそうです。
フゥ～　ちょっと安心

ph2_1.jpg

また　ふのりも落札してきました。
やはり香りが違いますね。
磯の香りをお試し下さい！

宮城県産若布　　240ｇ入　　　525円
宮城県産ふのり　　２０ｇ入　　　370円

3月8日から販売開始いたします。
新物の茎若布をサービスいたします。

新物のちりめんじゃこも、近々入荷予定です。
続々と春の恵が入荷いたします。
お試し下さい。



]]> 未選択 http://todakaisan.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E6%B5%B7%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E6%98%A5%E4%BE%BF%E3%82%8A_7 Thu, 04 Mar 2010 09:27:47 GMT todakaisan.blog.shinobi.jp://entry/7 海からの春便り ]]> 未選択 http://todakaisan.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E6%B5%B7%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%AE%E6%98%A5%E4%BE%BF%E3%82%8A Thu, 04 Mar 2010 09:01:48 GMT todakaisan.blog.shinobi.jp://entry/6 あなた好みの食べて安心！無添加お総菜を作りませんか？ あけましておめでとうございます。
　　　　　　　　　　　　（今年になって初めての記事ですので）

今年は、皆さまにお手軽に作って戴くために、簡単にできる安心無添加おかず等々を、書かせて戴きたいと思っています。
ご参考になさって戴ければ幸いです。

まずお料理の基本の出しの取り方ですがｊ
煮干しの場合１００％味を引き出すために、お使いになる前に煮干しを水に浸しておきますと美味しい出しが取れます。
私は空き瓶に１回使う分（３人家族で大鰯３本ぐらい）を半分に折り（よりでやすくなります）水を入れ冷蔵庫に入れておきます。（鍋に入れておいても良いのですが、暖房などで室温が高いと悪くなりやすいです。）
瓶に入れただし汁を鍋に入れ、水がたりなければ水を足し、具材を入れ煮て下さい。
短時間で濃厚な出しが出来ます。
次回使うために同じ方法で冷蔵庫に保存しておけば、いつでも美味しい出しができます。
煮干し出しは、味噌汁・うどんだし・お煮付けのだしとしてもおつかいいただけます。
使う煮干しの本数は、その料理によってお決め下さい。（味噌汁の時の参考本数です）
もし生臭さが気になる時は、から煎りをしてから水に浸しますと、匂いが消えますよ。
お試し下さい。
ご不明な所がありましたら、お問い合わせ下さい。]]> 未選択 http://todakaisan.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E3%81%82%E3%81%AA%E3%81%9F%E5%A5%BD%E3%81%BF%E3%81%AE%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%81%A6%E5%AE%89%E5%BF%83%EF%BC%81%E7%84%A1%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E3%81%8A%E7%B7%8F%E8%8F%9C%E3%82%92%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%81%8B%EF%BC%9F Tue, 09 Feb 2010 03:02:17 GMT todakaisan.blog.shinobi.jp://entry/5 新物大好評です!! 3月になり、わかめやひじき、ふのりの新物がお目見え。

今年は特に味も香りも好評で、同時に売れ行きも#%D:177%#

特に宮城県産本吉のわかめはおすすめです#%D:168%#

PS:宮城県産本吉わかめのグラム表記が300ｇとなっておりましたが

250ｇの間違いです。本日修正いたしましたがこの場を借りてお詫びいたします#%D:225%#

]]> 未選択 http://todakaisan.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/%E6%96%B0%E7%89%A9%E5%A4%A7%E5%A5%BD%E8%A9%95%E3%81%A7%E3%81%99-- Tue, 24 Mar 2009 02:59:34 GMT todakaisan.blog.shinobi.jp://entry/4 2009年宮城県産わかめなど新物入荷！ ph_1.jpg宮城県本吉産わかめ・元葉わかめ・宮城県産ふのりなど
春の訪れと共に2009年の新物が入荷致しました！！

今年の当店のわかめもふのりも当然一等級品のみを
取り扱っております！！！

一足早い春を実感してください。

]]> 未選択 http://todakaisan.blog.shinobi.jp/%E6%9C%AA%E9%81%B8%E6%8A%9E/2009%E5%B9%B4%E5%AE%AE%E5%9F%8E%E7%9C%8C%E7%94%A3%E3%82%8F%E3%81%8B%E3%82%81%E3%81%AA%E3%81%A9%E6%96%B0%E7%89%A9%E5%85%A5%E8%8D%B7%EF%BC%81 Fri, 20 Mar 2009 19:45:00 GMT todakaisan.blog.shinobi.jp://entry/3