焼きハゼ！仙台・宮城正月には欠かせない

宮城県長浦湾（ながつらわん）をぐるりと囲む1300ha の

広葉樹林のおかげで、栄養豊富な入り江が形成され

そこで捕れるハゼの味は格別です。

 

焼きハゼの製法は、薪火で一度焼き

そのまま煙で長時間薫製にするため

身が締まってだしの出がよいのが特徴。


仙台の伝統的な正月料理として「焼きハゼ」を

だしにしたお雑煮がありましたが

家庭で正月料理を作らなくなったことや

だしは簡単な人工調味料の変わったことなどから使われなくなり

現在は一般家庭ではあまり見かけなくなりました。

 

当店では毎年、この貴重な手作業で

一尾づつ焼きあげられた焼きはぜを

数量限定にて販売しております。

今年も大は2500円

小も2100円にて販売致します。

 

ご購入はこちらから

■焼きはぜ　http://www.wakame.info/haze.html

宮城県産新のり入荷

１１月１９日　宮城県産新のり（寒流海苔）の入札会が行われました。

当店でも落札し、皆さまにいち早くお届けできるよう、焼きのり加工の前段階の、火入れ作業に入りました。

今年の海の水温の関係で、作柄を心配していたのですが、地域により味・作柄に不動がありますが、良い所は例年になく味の良いのりが生産されていました。

１２月の初めころには、店頭に並びますので、海の香り・味を楽しみにまっていて下さい。
焼かない海苔も販売いたしております。（板海苔）
ご自分でさぁ～とあぶって召し上がって下さい

食欲をそそる鮮やかな色

きざみ塩蔵昆布
これからうっとうしい暑い季節を迎えますが、
体に優しい食べて安心自然食品！
ﾍﾙｼー・ミネラルたっぷり,
宮城県産きざみ昆布はいかがでしょうか？

昆布というと何か寒い時期の食べ物と思っていませんか？
でも・・・調理法を見直して
刺身のつまのようにわさび醤油で食べたり
サラダに入れたり
そうめんの漬け汁に入れたり
などなど小出しにしながらﾚｼﾋﾟを載せていきたいと思っています。


はじめに必ず塩抜きをしてくださいね。
塩抜きの方法ですが・・・
お忙しい方にお勧め
昆布を２～3回ぐらい流水で洗います。
ボールなどにいれ熱湯をかけます。
やわらかい昆布がお好みならちょっと長い時間浸し、ちょっとかためがお好みならお湯を通す程度で、お湯きりをします。
水で冷やしてください。
鮮やかな昆布の色がよみがえり料理を引き立ててくれます。

作ってみました。
試行錯誤しながら、塩抜き時間を計ってみました。
流水で洗い、１０分間位水に漬け込んでいたら、こんぶが水を含み、火を通さないで食べるには、ちょっと硬いかなぁ～と思いました。
と言う訳で上記の方法がよいのでは
でも炒めたり・煮たりする時は、ちょっと固めのほうがよいのかな

体に優しい、ねばねば食品は如何でしょうか？

三陸産のめかぶで作ったのどごしなめらか、

　　　　　　　　　「当店特製めかぶっこ」
                  

                                                               を販売いたしております。


作り方は簡単！
器にめかぶっこをスプーン１杯入れ、熱湯をめかぶより少し多めに入れます。（火傷しないように気をつけて下さいね）

ﾗｯﾌﾟをかけ１０分～１５分ぐらいそのままにしておきます。

めかぶが水分を十分吸い込んで柔らかくなったらできあがり。
ちょっと味見をして(ﾐﾈﾗﾙたっぷり！濃厚な味が楽しめるかと思いますが）お好みの味に調味料・薬味などを加え整えて、めしあがってください

御飯にかけるのはもちろんですが、お豆腐やそうめんなどの付け汁に入れたり、おかゆにかけても美味しく召しあがれるかと思います。

ちりめん小女子も入荷

南の海からのはるだより
まだまだ地元産のチリメン小女子ではありませんが、いち早く特上のちりめんが入荷いたしました。（淡路産です）
　（地元産は3月の末頃から水揚げされるようですが・・・）

どのようなお料理にもお使い戴ける大きさのちりめんです。
お手軽にカルシュウムの補給に如何でしょうか？
発送の場合３．4月はクール便を使わなくても良いのですが、それ以降は、クール便使用となります。
　　　１００ｇ　　　450円です。

新若布でしゃぶしゃぶは如何？
塩抜きをしてから、普通よりちょっと長めに切ります。
お肉と同じように、しゃぶしゃぶとちょっと鍋に入れて、お好みの味付けで召し上がって下さい。
冴え冴えとした色が、食欲をそそります。
私としては、キムチ味やポン酢で食べています。